Beber vino en público en París: tolerado, con límites

París todavía cosecha su propio vino. En la ladera norte de Montmartre, el Clos Montmartre produce aproximadamente 1.000 medias botellas al año, subastadas cada octubre para organizaciones benéficas del barrio. Parcelas más pequeñas sobreviven en Belleville y detrás del Parc de Bercy. Ese hilo agrícola subyace a una pregunta moderna: ¿se puede beber vino en público en París sin atraer problemas? La respuesta se sitúa entre la costumbre y el código, y cambia según la calle, la temporada y el humor del distrito. La costumbre es más antigua que las reglas que la gobiernan. Los parisinos tratan el apéro como un acto público: una botella del caviste, vasos de plástico, un lugar en los muelles del Sena o el borde de piedra del Canal Saint-Martin. Las noches de verano llenan la Square du Vert-Galant y los céspedes aterrazados del Parc des Buttes-Chaumont. Nada de esa escena es inusual. Lo que complica el panorama es que Francia deja la regulación del alcohol en gran medida a los municipios, por lo que una regla de consumo público en París rara vez es nacional. La prefectura y los ayuntamientos individuales emiten arrêtés que cubren calles, plazas y horarios específicos, a menudo por un número determinado de meses. Existen señales, pero son pequeñas, azules y fáciles de pasar por alto. La temporada importa más de lo que la mayoría de los visitantes esperan. En agosto, la ciudad se vacía de residentes y se llena de viajeros, y la vigilancia alrededor del Bassin de la Villette, el Campo de Marte y los jardines del Trocadero se intensifica en consecuencia, en gran parte debido al vidrio más que al alcohol. Las roturas en los escalones públicos son la queja recurrente, razón por la cual las latas, los tapones de rosca y los formatos pequeños se han convertido silenciosamente en la costumbre local. Los mismos meses de verano ponen de relieve a los productores de la ciudad. Microcervecerías independientes se agrupan a lo largo del canal en los distritos 18 y 19, destilerías artesanales han aparecido en los distritos del este y los viñedos supervivientes abren sus puertas para la cosecha de septiembre. Cualquiera que investigue boire du vin dans la rue à Paris encontrará que la respuesta más interesante no es dónde se puede abrir una botella, sino dónde se puede entender. La planificación práctica se deriva de eso. Los viajeros que llegan con una botella y sin plan tienden a pasar la noche buscando señales; los viajeros que reservan una cata sentados la pasan aprendiendo por qué un Chenin del Loira se comporta diferente a los catorce grados que a los dieciocho. Una clase de cata de vinos en París se realiza en interiores, bajo licencia, con un sumiller que puede explicar los límites de la denominación, la técnica de bodega y la diferencia entre un négociant y un domaine. Las visitas a bodegas en el Marais, los tours de cervecerías cerca del Canal de l'Ourcq y las sesiones de destilería en Belleville funcionan de la misma manera. Nada de eso reemplaza una velada en los muelles. Simplemente le da un marco a la velada. El itinerario sensato utiliza ambos: una cata estructurada por la tarde, una botella y una vista después, con los arrêtés del día revisados en paris.fr entre medias. Leído de esa manera, ¿se puede beber vino en público en París deja de ser una pregunta de sí o no y se convierte en una cuestión de tiempo, formato y distrito. Los viñedos en Montmartre siguen siendo la prueba más clara de que el vino aquí nunca fue solo una importación.