Bere vino in pubblico a Parigi: tollerato, con limiti

Parigi raccoglie ancora il proprio vino. Sul versante nord di Montmartre, il Clos Montmartre produce circa 1.000 mezze bottiglie all'anno, messe all'asta ogni ottobre per beneficenza nel quartiere. Piccoli appezzamenti sopravvivono a Belleville e dietro il Parc de Bercy. Quel filo conduttore agricolo si nasconde dietro una domanda moderna: si può bere vino in pubblico a Parigi senza attirare problemi? La risposta si trova tra consuetudine e codice, e varia a seconda della strada, della stagione e dell'umore dell'arrondissement. L'abitudine è più antica delle regole che la governano. I parigini trattano l'apéro come un atto pubblico: una bottiglia dal caviste, bicchieri di plastica, un posto sulle banchine della Senna o sul bordo di pietra del Canal Saint-Martin. Le sere d'estate riempiono lo Square du Vert-Galant e i prati terrazzati del Parc des Buttes-Chaumont. Non c'è nulla di insolito in questa scena. Ciò che complica il quadro è che la Francia lascia la regolamentazione dell'alcol in gran parte ai comuni, quindi una regola sul consumo pubblico a Parigi raramente è nazionale. La prefettura e le singole mairie emettono ordinanze che coprono strade, piazze e orari specifici, spesso per un numero fisso di mesi. La segnaletica esiste, ma è piccola, blu e facile da non notare. La stagione conta più di quanto la maggior parte dei visitatori si aspetti. Ad agosto la città si svuota dei residenti e si riempie di viaggiatori, e l'applicazione delle regole attorno al Bassin de la Villette, al Champ de Mars e ai giardini del Trocadéro si intensifica di conseguenza, in gran parte a causa del vetro piuttosto che dell'alcol. La rottura sugli scalini pubblici è la lamentela ricorrente, motivo per cui lattine, tappi a vite e piccoli formati sono diventati silenziosamente l'abitudine locale. Gli stessi mesi estivi mettono in mostra i produttori della città. Microbirrifici indipendenti si raggruppano lungo il canale nel 18° e 19° arrondissement, distillerie artigianali sono apparse nei quartieri orientali e i vigneti sopravvissuti aprono i loro cancelli per la vendemmia di settembre. Chiunque cerchi informazioni sul "boire du vin dans la rue à Paris" scoprirà che la risposta più interessante non è dove si può aprire una bottiglia, ma dove la si può capire. La pianificazione pratica ne consegue. I viaggiatori che arrivano con una bottiglia e nessun piano tendono a passare la serata a cercare la segnaletica; i viaggiatori che prenotano una degustazione seduti la trascorrono imparando perché un Chenin della Loira si comporta in modo diverso a diciotto gradi rispetto a quattordici. Una lezione di degustazione di vini a Parigi si svolge al chiuso, sotto licenza, con un sommelier che può spiegare i confini della denominazione, la tecnica di cantina e la differenza tra un négociant e un domaine. Le visite alle cantine nel Marais, i tour dei birrifici vicino al Canal de l'Ourcq e le sessioni di distilleria a Belleville funzionano allo stesso modo. Nulla di tutto ciò sostituisce una serata sulle banchine. Dà semplicemente una cornice alla serata. L'itinerario sensato usa entrambi: una degustazione strutturata nel pomeriggio, una bottiglia e una vista in seguito, con le ordinanze del giorno controllate su paris.fr nel mezzo. Letto in questo modo, il "si può bere vino in pubblico a Parigi" smette di essere una domanda sì o no e diventa una questione di tempismo, formato e distretto. I vigneti di Montmartre rimangono la prova più chiara che il vino qui non è mai stato solo un'importazione.